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#꽃게무침
재료 : 냉동꽃게2팩(8마리), 소주반컵
채소 : 대파1/2, 양파1/2개, 청양고추3개
양념 : 고춧가루4T (버무림용), 고춧가루10T(양념용), 다진마늘2큰술, 다진생강1큰술, 매실액 5큰술, 올리고당 반컵, 멸치액젓 2큰술, 양조간장 반컵,
1. 냉동꽃게를 찬 흐르는 물에 꽃게가 떨어질 정도만 해동해주세요.
2. 떨어진 냉동꽃게의 필요없는 다리 끝부분을 제거해주세요.
3. 볼에 꽃게와 소주반컵을 넣고 주걱으로 잘 뒤적인 뒤 냉동실에 20분 정도 보관해주세요.
4. 준비한 채소를 먹기좋게 썰어주세요.
5. 볼에 고춧가루10T, 다진마늘2T, 다진생강1T, 매실액 5T, 올리고당 1/2컵, 멸치액젓 2T, 양조간장 1/2컵 넣어 양념장을 만들어주세요.
6. 냉동실에서 꽃게를 꺼내 고춧가루4T 넣고 살살 버무려주세요.
7. 양념장 및 채소를 넣고 잘 버무려주세요.
* 냉장고에 1~2일 숙성 후 맛있게 드셔요 ~^^
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1컵 = 종이컵180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.
1t = 성인숟가락 반이에요.
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주제에 대한 기사 평가 꽃게 무침 방법
- Author: 요리왕비룡 Korean Food Cooking
- Views: 조회수 414,986회
- Likes: 좋아요 14,871개
- Date Published: 2022. 10. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=XCaVhouiH7w
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View: 3150
안녕하세요. 초이맘이예요~~^^ 우리 아이들 간장게장도 좋아하지만 양념 꽃게장 정말 좋아해요. 이제 우리 사위까지도 좋아해서 양념 꽃게 양념 꽃게 노래를 부르길래 마트 간 김에 살아있는 꽃게 한 박스 사 왔어요. 몇 마리는 쪄먹고 나머지는 양념 꽃게 무침 하려고 해요.
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양념 준비는
고추장 , 고춧가루 , 다진 마늘, 청주 , 매실액 ,
멸치 액젓 , 진간장 , 올리고 당 , 참기름, 통깨를 준비했어요.
쪽파, 양파, 당근은 적당히 준비해주셔도 돼요.
야채 너무 많이 넣으면 국물 생겨요.
꽃게 9마리를 살아있을 때 냉동실에 하루 전에 넣어
두었어요. 그래야 꽃게의 살이 짱짱하고 맛있게
먹을 수 있어요.
꽃게를 뚜껑을 열 때는 뚜껑을 가위를 이용해서 열어주세요.
얼어 있는 상태라 그냥은 열기 힘들거든요.
뒤에 있는 암수 구별하는 꼬리처럼 생긴 배딱지부터 ~
그다음은 뚜껑을 떼주고 나서
뚜껑을 열고나서도 물에 담그면 안 돼요.
이렇게 뚜껑을 열고 눈과 입 사이에 있는 공같이 생긴
모양이 있어요. 모래주머니예요 손으로 잡아땅겨 떼어주시면 돼요.
그리고 양옆에 기설미는 다듬듯이 가위로 잘라주면 꽃게 손질 완료.
가위로 반으로 잘라주고 반으로 잘라준 것을
이렇게 다듬어서 소쿠리에 담아 흐르는
차거운 물에 살짝 헹구어 냅니다.
너무 오래 물이 다면 비린내 날수가 있거든요.
되도록이면 녹지 않은 상태에서 그냥 재빨리 무쳐주시면
제일 좋은 방법이에요.
잠시 물 빠지는 동안에 양념 준비했어요.
고추장 3스푼
고춧가루 9스푼, 다진 마늘 2+1/2스푼, 청주 2스푼, 매실액4스푼 ,
멸치 액젓 1스푼, 진간장 3스푼, 올리고 당 3스푼을 넣고
골고루 섞어주었어요. 그럼 양념장이 완성되었어요.
아직도 꽃게가 녹지 않았어요.
하지만 소쿠리에 담겨있는 꽃게를 집게로 집어서
양푼에 옮겨 놓았어요. 다듬어 놓은 꽃게는 되도록 손으로
만지지 않는 것이 좋아요. 손이 따뜻하기 때문에 ~
양푼에 옮겨놓은 꽃게를 스푼으로 꽃게 위에
양념을 뿌려 주기 시작해요.
이렇게 꽃게에 양념을 뿌려주고 나서는
주걱으로 살살 골고루 양념이 섞일 수 있도록 섞어주세요..
골고루 섞였을 때 준비한 야채를 넣어주었어요.
다 섞어준 다음 통깨를 뿌려
섞어주면 맛있는 양념 꽃게 무침이 완성되었답니다.
한 접시 담아서 밥 한 공기 뚝딱~
또 한 접시 담아서 뚝딱 밥도둑이 따로 없네요.
반찬 필요 없다며 우리 사위 땀 뻘뻘 흘리면서 잘도 먹습니다.
그사이 우리 딸은 꽃게 살 발라서 숟가락에 얹어 먹으며
냠냠~ 정말 맛있다 하면서 계속 냠냠 ~노래 부르듯이 먹었답니다.
요것이 밥도둑 양념 꽃게장이랍니다.
꽃게 무침 양념 꽃게장 만드는법
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양념게장 황금레시피 꽃게무침 만드는 방법, 양념까지 비벼먹는
양념게장 황금레시피(꽃게무침 만드는 방법)
봄 꽃게철(4월~6월) 수산시장에서 제철 활꽃게 1kg 가격(시세)은 4만원~4만5천원 선이다. 꽃게 1kg은 보통 4~5마리 정도이다. 냉동꽃게의 가격도 활꽃게의 가격과 거의 차이가 없다.
봄 꽃게철 에는 알배기 암꽃게가 맛있고 꽃게 금어기(7월~8월)를 지나 가을 꽃게철 (9월~11월)에는 숫꽃게가 맛있는 계절이다. 냉동꽃게 는 맛있는 제철 꽃게를 냉동한 것이다. 꽃게는 100g 기준 122칼로리이며 고단백 식재료로 꽃게탕, 간장게장, 양념게장 등으로 요리해 먹는다.
맛있게 매콤달콤한 양념게장 만들기 재료 는,
꽃게 400g(큰 냉동 숫꽃게 1마리)
소주 또는 청주 1큰술
양념(고춧가루 2.5큰술, 올리고당 또는 물엿 또는 조청 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 액젓 1큰술, 물 1~2큰술, 마늘, 생강, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 참기름, 깨)
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양념게장(꽃게무침)용 꽃게 선택
간장게장용 꽃게는 냉동 암꽃게를 사용하는 것이 좋고 양념게장용 꽃게 는 냉동 숫꽃게를 사용하는 것이 좋다.
냉동 꽃게를 사용하는 이유 두가지이다. 하나는 게장을 담글 때 살이 단단해서 흘러내리지 않는다. 다른 하나는 꽃게에 기생하는 각종 생물들이 냉동과정에서 사멸되기 때문에 꽃게탕이나 꽃게찜처럼 익히지 않고 생물로 섭취해야 하는 게장은 냉동 꽃게를 사용하는 것이 안전하기 때문이다. 활꽃게로 게장을 담글 경우에도 냉동실에 3~4시간 냉동한 후 사용한다.
숫꽃게를 사용하는 이유 는 암꽃게의 알은 비린내의 원인이 되기도 하고 알이 흘러내리기 때문에 절단해서 양념에 무쳐야 하는 요리법에는 알 대신 단단한 살이 꽉 차 있는 숫꽃게가 알맞기 때문이다.
냉동 꽃게 손질법
양념꽃게장 만드는 법은 냉동 꽃게 손질부터 시작한다. 활꽃게는 3~4시간 냉동 후 손질하며 손질방법은 냉동꽃게와 같다.
1. 냉동 꽃게는 찬물에 5분~10 정도 담가놓아 해동한다.
완전 해동이 아닌 세척을 위한 약간의 해동이므로 꽃게의 배딱지와 등딱지를 떼어낼 수 있을 정도로만 해동한다.
2. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 꽃게의 구석구석을 닦아낸다. 배딱지는 들어올린 후 닦아내고 특히 다리사이, 다리와 등딱지 사이는 더욱 깨끗이 닦아낸다. 배딱지를 떼지 않고 씻는 이유는 꽃게의 내장으로 물이 들어가는 것을 방지하기 위해서이다.
꽃게
3. 세척한 꽃게의 배딱지, 등딱지의 뾰족한 끝, 다리의 뾰족한 끝을 제거한다(가위 이용)
꽃게 손질
4. 손으로 등딱지를 떼어내고 등딱지의 윗부분에 붙어있는 모래주머니를 잡아당겨 떼어낸다. 꽃게의 양쪽에 붙어있는 빗살무늬 스펀지 같은 아가미를 손으로 떼어내고 물로 살짝 닦이낸다. 꽃게 눈과 입은 가위로 잘라낸다.
냉동꽃게 손질
5. 칼로 2등분 또는 4등분해 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다. 단단한 집게다리는 칼손잡이 끝으로 쳐 약간 으깨 놓는다.
단단하고 살이 꽉 찬 숫꽃게.
숫꽃게 살
6. 손질한 꽃게는 비린내 제거를 위해 소주 또는 청주 1큰술을 골고루 뿌려 10분 정도 재워놓는다. 중간에 한번 뒤집어준다.
꽃게무침 만드는 방법
양념만들기
양념게장 양념으로 고춧가루 2.5큰술, 올리고당 또는 물엿 또는 조청 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 액젓 1큰술, 물 1~2큰술, 마늘, 생강, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 참기름, 깨를 넣어 양념장을 만든다.
생강은 즙을 내거나 잘게 다져 사용한다. 바로 먹을 양념게장이라면 참기름과 깨를 섞은 양념장을 사용하고 냉장고에 1~2일 숙성할 양념게장이라면 참기름과 깨는 먹기 직전에 양념게장에 버무려준다.
양념게장 양념장
양념게장 버무리기
손질한 꽃게에 만들어 놓은 양념장을 버무린다. 바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 1~2시간 또는 하루 정도 숙성시키면 양념이 골고루 배여 더 맛있는 양념게장(꽃게무침)이 된다.
꽃게무침
양념게장, 꽃게무침, 양념꽃게장무침 완성.
양념꽃게장
맵지 않게 매콤하고 달달해 아이, 어른 모두 맛있게 먹을 수 있는 게장이다.
양념꽃게장무침
비린내 없고 탱글탱글한 게살이 풍부하다.
손에 묻은 양념까지 버릴 수 없게 되는 맛있는 양념의 양념게장. 간장게장과는 또 다른 매력이다. 의도치 않게 양념게장과 밥만 먹게 돼 다른 반찬은 필요치 않다.
양념게장 황금레시피
남은 꽃게장 양념에 밥만 쓱싹 비벼도 또 다른 별미 요리가 된다. 김에 싸 먹으면 더 맛있는 양념게장 양념비빔밥.
양념게장 양념활용
양념게장 보관법, 유통기한, 양념활용
양념게장 보관법 은 냉장, 냉동 가능하다. 냉장 시 유통기한 은 최대 1주~2주이나 1주일 내에 소비하는 것이 좋으며 냉동할 경우에는 한끼 정도로 소분해서 냉동하는 것이 좋다.
양념게장의 남은 양념활용 으로는 꽃게탕, 생선조림, 어묵볶음, 국수무침, 각종 찌개등에 사용하면 해산물의 시원한 맛이 첨가된 요리로 만들 수 있다.
☞ 실패없는 간장게장(꽃게장)
☞ 오독오독 새우장 만드는 법
☞ 아껴먹는 전복장 만드는 법
꽃게무침 양념게장 만드는법 어렵지않아요~~
양념꽃게장 맛있게만드는법-황금레시피
꽃게의 계절이 왔어요~~ 요즘 꽃게들이 살이 많이 올랐어요.
싱싱한 꽃게로 양념게장 만들어볼꼐요.
평소에는 냉동꽃게로 음식 하는데 제철에는 생물 꽃게로 만들어 먹는 게 더 맛있는 것 같아요.
별 차이는 없지만 제 느낌상 그런 것 같아요. ㅎㅎ
양념게장
지난달 간장게장 담그려고 톱밥 꽃게 3킬로 주문한 것 중 1킬로는 따로 손질해 냉동실에 넣어두었어요.
양념게장을 만들어 먹을 생각에.. 살아있는 싱싱한 꽃게였답니다.
이날을 위해 간장게장도 다 먹었겠다 이제는 꽃게무침 너로 정했다!!
꽃게손질
꽃게 손질
깨끗이 씻은 꽃게부터 손질해주세요. 솔로 배, 등껍질, 다리사이 빡빡 문질러줍니다.
배 쪽으로 등껍질 까고 필요 없는 모래주머니 때 주세요.
꽃게 5마리 1킬로 준비했어요. 필요 없는 다리 끝 부분은 가위로 잘라주시고
먹기 좋은 사이즈로 몸통 부분은 반으로 갈라 2등분 4등분 꽃게 크기에 따라 잘라주세요.
껍질에 있는 내장은 버리지 마시고 모아주세요 무칠 때 같이 넣어줄 거예요.
재료
재료
꽃게 1킬로
양파 반개
청양고추 2개
당근 한토막
쪽파 5줌
양념
양념
간장 3스푼
매운 고추가루 3스푼
일반 고춧가루 3스푼
설탕 2스푼
물엿 1스푼
마늘 1스푼
매실진액 2스푼
맛술 2스푼
미원 1 티스푼
생강 1 티스푼
통깨 1스푼
무쳐주기
양념을 조금 불려주시고 재료 손실 전에 미리 양념을 만들어 불려주시면 편하겠죠~~
모든 재료를 볼에 담고 양념을 부어주신 뒤 살살 버무려가며 양념이 잘 베이도록 무쳐주세요.
완성접시
꽃게무침 완성입니다. 이제 이쁜 그릇에 담고 깨 솔솔 뿌려 내어 주시면
밥도둑 대령이요~~ 과식을 부르는 음식이죠~~
양념게장 한번 만들어두면 2~3일은 반찬 걱정 뚝입니다.
꽃게무침
오늘의 요리 양념꽃게장 무침!!
손님 초대 음식으로도 손색없는 요리랍니다.
맛있게 만들어서 주말에 가족들과 함께 드셔 보셔요~~^^
행복한 주말 보내세요~~
양념게장 황금레시피, 100%소스맛보장! 꽃게무침 만드는법
피곤한 수요일이네요.
이번주는 유독 진빠지는 일이 참 많은~ ㅠㅠ
이렇게 기운 빠지는 날에는 뭐?
= 맛있는 음식!!
크크
오늘은 밥도둑의 대명사!!
간장게장 말고 ㅋ
매콤한 양념이 입에 착착 감기는
양념게장 황금레시피를 소개해드릴까 합니다 🙂
요거 제가 2년전에 레시피를 한 번 공개했었는데요~
대박,
북마크해두고 아직도 보시는 분들이 많이들 계시더라구요.
진짜 이건 백퍼 맛보장!!
이렇게만 하면 누구나 맛있는 꽃게무침을 만들 수 있다!! 하는
그런 레시피랍니다^^
일단 뭐 비주얼부터가 합격! 아니겠슴꽈 크크
양념게장은 늘 돈주고 사먹는건줄만 아셨다면 오늘 레시피에 어텐션~~~!!!
사실 양념게장소스만 만들줄 알면 게임 끝이죠~
하지만 그게 참 아리까리하다는,
먹어봐도 뭘로 만들었는지 도무지 모르겠더란 말이죠!!
전 친정엄마께 비법을 전수받았쬬…ㅋㅋ
그래서 양념게장 만드는법 제겐 누워서 떡먹기랍니다…ㅎㅎ
제가 이렇게 자신만만한 이유?
만들어보시면 압니다!
진짜 맛나용 ㅋㅋ
요즘 꽃게도 한창 제철이잖아요~
시장에 활꽃게도 많이 나오던데,
싱싱한 활꽃게 사다가 꼭 무쳐드셔보세요.
진짜 꽃게무침의 맛에 뿅 반하실듯 🙂
레시피 지금부터 알려드릴게요!!
오늘의 하이라이트는 꽃게무침 양념!!
오늘은 꽃게손질법 그런거 없슴돠…ㅋ
손질된 꽃게를 구입하시던가,
아님 활꽃게 구입하셔서 냉동실에 넣어 살짝 기절시켜준 뒤
등딱지 떼고, 손질해서 사용하시면 됩니다!!
핵심은 소스!!
간장1컵
물엿1컵
설탕1/2컵
생강1쪽
고추가루 1.5~2컵 (고운고춧가루와 1:1비율로)
포인트는 비율이에요.
넉넉하게 만들어 냉장고에 넣어두고 계속 사용하시면 되니까,
비율만 잘 맞춰주세요.
간장 : 물엿 : 설탕 = 1 : 1: 0.5
냄비에 소스 재료를 담고 생강 한쪽을 넣어줍니다.
생강향이 빨리 우러날 수 있도록 얇게 썰어서 넣어주세요
끓기시작하면 가스불을 최대로 낮춰주세요.
생강향이 충분히 우러나도록 약 5분정도 끓여줍니다.
아주 약불에서요.
불을 끄고 생강은 건져내고 간장을 식혀주세요.
한김 식으면, (뜨끈뜨끈한 상태)
고춧가루를 넣어줍니다.
고운고춧가루와 굵은고춧가루를 1:1 비율로 섞어 사용하시면 되구요~
간장의 1.5배 정도 넣어주시면 될거에요.
저어보고, 고춧가루 양을 맞춰주세요.
매운맛을 원하시면 청양고춧가루를 사용하시면 됩니다
처음엔 약간 묽은 느낌이어야 해요.
간장양념같은 느낌?
시간이 지나면 고춧가루가 불어서 이렇게 양념장이 뻑뻑해지거든요
그래서 절대 처음부터 뻑뻑하면 안돼요!
OK??
깨끗이 씻은 꽃게는 먹기좋게 손질해 줄거에요.
뾰족한 다리 끝부분과
집게발 끝을 잘라주면 먹을 때 입에 덜 걸린답니다.
요것도 나름 양념게장 황금레시피쥬 크크
이제 무칠 차례~!
여기서 추가되는 양념이 있어요.
다진마늘 1/2큰술 + 멸치액젓 1큰술
그리고 부재료는 취향껏 준비하세요
아무것도 넣지 않아도 됩니다 🙂
전 양파, 고추만 준비해봤어요
양념과 부재료 모두 넣고
숟가락으로 살살 잘 섞어주세요.
꽃게무침이 빨~개지도록 ㅋ
양념장 양은 비주얼을 보고 조절해주시면 됩니다^^
진짜 간단하쥬?
양념게장 소스만 만들줄 알면 별거 없다니까요.
소스도 생각보다 쉽잖아요.
저렇게만 만들어보세요.
진짜 맛보장
살이 꽉꽉 들어찼네유.
손으로 꾸욱~
그리고 다릿살까지 쪽쪽 빨아먹어야 제맛 흐흣
진짜 밥도둑이 따로 없쥬!
맛있는 꽃게무침만 있으면 밥 한그릇 그냥 뚝딱!
오늘도 영상 있습니다^^
양념게장 만드는법, 좀 더 꼼꼼하고 생생하게 살펴보시길~!!
진짜 백퍼 맛보장!!
손가락까지 쪽쪽 빨아가며 먹는 양념꽃게무침의 매력!!
꼭 한 번 만들어보세요^^
양념게장 – 우리의식탁
Step 3
꽃게는 조리용 솔로 비벼 깨끗이 씻고 등딱지를 벗긴 후 배 쪽에 붙어 있는 아가미와 눈, 집게의 발 끝부분을 제거해주세요. 꽃게는 먹기 좋게 4등분으로 잘라 손질한 후 청주를 뿌려 섞고 채반에 밭쳐 물기를 빼서 준비해주세요. (tip. 살아 있는 게를 사용하실 때는 냉동실에 게를 하루 정도 꽁꽁 얼려 손질해서 사용하시면 게살이 탱탱하고 흘러내리지 않게 만들 수 있어요.)
양념게장 만드는법, 생각보다 쉬운 꽃게무침 레시피! 양념장 만들기만 할줄 알면 게임끝~~
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